醬香酒有酒精味怎么回事?

醬香型酒精味重的主要原因是在它的釀造工藝上面，我國(guó)的白酒醬香型的酒是一大類已知還有清香型白酒，清香型的白酒香味比較屬于外放型的，這種酒喝著香氣沒有那么重，但是可以說是比較清純一些 醬香型酒的重口味來(lái)自于其高濃度的各種長(zhǎng)鏈低揮發(fā)度酯以及其他一系列結(jié)構(gòu)復(fù)雜的芳香發(fā)酵產(chǎn)物。這些物質(zhì)的香味可不是乙酸乙酯、丁酸乙酯能夠模仿的。這些物質(zhì)和乙醇、水混合，形成較穩(wěn)定的酒體，醬香型酒體的香味持續(xù)時(shí)間極長(zhǎng)，這也正是醬香型酒香味厚重的根源。

怎么去除白酒酒糟味?

散白酒中，酒糟味可以加少許白糖除去?！　⊙a(bǔ)充：　　純糧食白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。?

怎樣去除散白酒中的異味?

將一份碎冰糖、兩份清水，再加上一份打成細(xì)沫的適量蛋清進(jìn)行攪拌，小火慢慢的煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾，過濾的物質(zhì)與苦辣味重的白酒混合攪拌均勻，澄清，就能得到很好的改善。但是需要注意的是需控制添加的量，不然又會(huì)破壞原有白酒的口感和味道。

在超市買的一瓶米酒，喝起來(lái)怎么跟白酒味道一樣，辣辣的?

米酒跟白酒的區(qū)別就是： 白酒用糧谷（如高粱等）加酒曲發(fā)酵再蒸餾而成， 米酒是用純糯米加酒曲發(fā)酵而成。 兩種都是谷物酒，米酒如果是原漿（剛發(fā)酵完沒有稀釋，過濾處理過的酒）會(huì)比較濃郁一點(diǎn)，其實(shí)都是谷物中的淀粉發(fā)酵而成的酒，都會(huì)辣辣的，外行人喝起來(lái)差別不是很大~